今回は「客室清掃改革」の続きです。～VOL.２～

結論から言うと、ホテルの客室清掃業務は１００％自社清掃にすべきです！

その理由は

①純粋にコスト削減になる

②お客様満足度が上がる

③従業員満足度が上がる

というメリットしかありません！

①のコスト削減に関しては、計算すれば簡単です。現在1部屋800円（静岡の平均です）の外注業者に出している清掃費。これには、清掃スタッフの人件費（時給900～950円と交通費などの諸手当て）と本部経費（減価償却費、清掃消耗備品費用、会計労務管理、教育費、求人募集費など）が含まれています。ちなみに800円でも外注の清掃業者さんも決して儲けているわけではありません。

それでは・・・1部屋にかかる清掃とベッドメイク時間は、大手ビジネスホテルチェーンで20分。個人オーナーのホテルで30分程度です。（部屋やバスルームの作りや、ベッドメイクがデュベスタイルかスプレットスタイルか、清掃のやり方、スタッフのモチベーションによっても大きく変わります）

これですでに答えは出ました。単純に時給を相場よりも上げて1,000円とし自社で清掃スタッフを雇用した場合、1部屋30分計算で清掃を仕上げれば、1部屋の清掃コストは500円になります。もちろん、交通費や管理コストを加味しなければいけませんから（求人コストや管理コストはを下げる手段も沢山あります）、600円で計算したとしても（1部屋当たり200円削減）大幅なコスト削減になります。

かりに100部屋のビジネスホテルの場合、通常時71.9％（静岡の2019年ビジネスホテル平均稼働率：観光庁）ですが、現在のコロナ禍を見据えて2020年は50％の稼働率として計算した場合、100室×50％×365日×200円＝3,650,000円の年間コスト削減になります。（もちろん連泊のお客様の清掃不要プランを計算にいれても3,000,000円は削減になるはずです）

3,000,000円が純粋に利益になるわけですから、やりがいはありますよね。

そして改めて書きますが、直接雇用する事で生まれる様々な複数のメリット（すでにスタッフの時給を上げる事ができたのですから１つは達成しています）が素晴らしいのです！

ちなみに今回のコロナウィルスの影響で、静岡のビジネスホテルの稼働率が最低だった月が2020年5月・・・平均20％。最低稼働率補償を設けている外注業者さんも多いと思いますが、60％で契約していた知人のホテルは、結局1部屋当たり1,600円の請求金額になり交渉に苦労しておりました。逆に清掃スタッフを自社雇用しているホテルは、一時的にスタッフの勤務日を減らし雇用調整助成金を充当する事でこの事態を乗り切る事ができました。この状況がいつまで長引くのかはわかりませんが、ホテル経営者は常に様々な課題に直面しており日々神経をすり減らしている事かと思います。

～～～それでは次回は②のお客様満足度があがる！です。～～～

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今回はホテルの大幅コスト削減の核となる「客室清掃改革」について。VOL.1

客室やパブリックエリアの清掃を外注業者さまに委託している宿泊特化型ホテル、総合サービス型シティホテル様は多いと思います。（旅館様は自社スタッフ清掃が多いですよね）ホテルの売上に占める清掃にかかるコストはおよそ10％程度が目安と言われています。

私が勤めていたホテルでも以前は、外注業者さまに委託しておりました。清掃費用は、580円/1室。最低保証稼働率は60％。この条件であれば、1部屋を平均5,800円で販売してれば安定した経営ができます。しかしながらこれは5年以上昔の話。今は800円/1室くらいです。

清掃業者さまのコストのほとんどは、清掃スタッフ（主にパートさん）の人件費（もちろん有休や交通費も含みます）。これに本部からの教育費や管理費などが入ってくると、1部屋580円ではとても成り立ちません。成り立たない理由はおもに人手不足と人件費のアップ。人手不足で求人媒体に月３～５万円かけても1カ月に1件しか電話が鳴らなかったなんてことも良く聞いた話です。また最低賃金の上昇は清掃業者さまの経営をさらに圧迫します。5年前の静岡の最低時給は783円ですが、2020年7月現在885円です。（ちなみに2007年は693円でした。安！）そしてこれとても重要な事なのですが、当時の客室清掃スタッフの時給はその最低賃金ギリギリで、ホテルのどの部門のスタッフの時給よりも安かったのです。

当時ずっと疑問に思っていた事がありました。ホテルの価値ってどれだけ快適な時間を過ごすことができたかです。その時間の８０～９０％過ごすのが客室。つまりホテルの価値を生む大部分が客室内の快適さ。その価値を生む客室を作り上げる最前線の清掃スタッフの給料が一番安いってどういう事なのでしょう？

話しを清掃業者さまに戻します。当時、外注の業者さまから「清掃費用を580円から730円に上げさせて頂けないでしょうか」と相談を受けた時は、なかなか受け入れる事が出来ませんでした。だって150円/1室のアップって年間3,500,000円のコストアップになるんですもの！

ただホテルの経営理念が「業者さまもお客様と同様に接する」でしたから、「どうしてですか？」「なぜですか？」と丁寧に伺い、清掃業者さまの全てのコストを見せて頂き納得してしまいました。最終的にはこれがきっかけで、自社清掃切替に踏み切りました。またこれがきっかけで、清掃業界に携わる人を幸せにしてあげたいな。そして安定したホテル経営を続ける為にもいろいろな事を改革していく事を決意したのです。

～～～～～～～～続きはVO２へ～～～～～～～～

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